Alleskönner aus den Saaten der Natur: Bereich Speisefette, Öle
![Speiseöl](/static/generated/11728-bild-oel.jpg)
© Robin Macdougall
In einem 2018 gestarteten IGF-Projekt des FEI prüfen Wissenschaftler die Eignung von rapsölbasierten Gelen in Back- und Süßwaren, Brotaufstrichen und Saucen: siehe Projekt des Monats Juni 2019 "Rapsöl als Alternative zu Palmöl?".
Auch kritische Themen der Öl- und Fettverarbeitung werden angefasst: Nachdem vor einigen Jahren erstmals bekannt wurde, dass 3-MCPD-Fettsäureester sowie verwandte Verbindungen in Speisefetten und fetthaltigen Lebensmitteln vorkommen und die Bildungswege dieser gesundheitlich nicht unbedenklichen Prozesskontaminanten unbekannt waren, wurden im Rahmen von zwei umfangreichen FEI-Projekten wegweisende Lösungen gefunden. Der Lebensmittelverband Deutschland (vormals: Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde (BLL)) hat dazu die "Toolbox zur Minimierung von 3-MCPD-Fettsäureestern und Glycidyl-Fettsäureestern in Lebensmitteln" veröffentlicht, die geprüfte Werkzeuge für die gesamte Lebensmittelkette enthält. Die Industrielle Gemeinschaftsforschung leistet damit einen nennenswerten Beitrag zur Gewährleistung eines vorbeugenden gesundheitlichen Verbraucherschutzes.
Best-Practice-Projekte
![](/static/generated/15012-bpp-2023-bild-produktion-fruchtjoghurt.jpg)
Best-Practice-Projekt November 2023
AiF 20197 N
![](/static/generated/11224-bild-bpp-transfettsaeurearme-pflanzenfette-bild-1.jpg)
Best-Practice-Projekt Februar 2017
AiF 17875 N
![Pommes frites lassen sich auch mit Rapsöl vorfrittieren](/static/generated/11482-bpp-rapsoel-bild-2.jpg)
Best-Practice-Projekt Juni 2011
AiF 14340 N
Projekte des Monats
![Eine Mitarbeiterin des PPM Magdeburg bei der Raffination von Drachenkopföl.](/static/generated/14489-bild-pdm-2023-08-drachenkopfoel.jpg)
Projekt des Monats August 2023
22686 BG
![](/static/generated/8761-bild-pdm-2019-06-oleoboost.png)
Projekt des Monats Juni 2019
AiF 20285 N
![](/static/generated/11729-bild-pdm-2018-09-forschungsstellen.jpg)
Projekt des Monats September 2018
AiF 19662 N
![](/static/generated/11473-bild-pdm-2017-10-erbsenprotein.jpg)
Projekt des Monats Oktober 2017
AiF 18814 N
![](/static/generated/11672-bild-pdm-2014-12-hochdruckanlage.jpg)
Projekt des Monats Dezember 2014
AiF 17463 N
![](/static/generated/11673-bild-pdm-2014-08-oelpresse.jpg)
Projekt des Monats August 2014
AiF 18039 N
![Ein beliebtes Siedegebäck: Der Berliner](/static/generated/11247-bild-berliner.jpg)
Projekt des Monats Februar 2014
AiF 17875 N
![Speiseöl](/static/generated/11730-bild-oel.jpg)
Projekt des Monats November 2011
AiF 16459 N
![](/static/generated/9347-bild-kugeln-projektdatenbank.jpg)
![](/static/generated/31-logo-fei-service.png)