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Englisch Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik (DIL)
Prof.-von-Klitzing-Straße 7
49610 Quakenbrück
Telefon
05431 183-0
Telefax
05431 183-114
Leiter:
Dr. Volker Heinz
Projektleiter:
Dr. Tomás Bolumar
Projekt
- ß-GlucanProcess (IGF_2024-01700)
- Rohstoffe_Schokolade (01IF23474N)
- MiPlaMiProDetektion (01IF23347N)
- Sporenbelastung von Fleischersatzprodukten (01IF23031N)
- Bitterkeit von Rapsproteinpartialhydrolysaten (01IF23044N)
- Bildung/Vermeidung von Präzipitaten (01IF22843N)
- Trockene Aufbereitung von Pflanzenproteinen (01IF22876N)
- Listerienreduktion m. Hochdruck/Bakteriophagen (01IF22678N)
- Salz- und Nitritreduktion in Fleischwaren (01IF22248N)
- Verfärbung von Vakuum-gelagertem Rindfleisch (01IF22142N)
- Salmonelleninaktivierung in Schokolade (01IF21709N)
- Nachweis von bifunktionellen Reaktivfarbstoffen (01IF22275N)
- Extraktion mittels NADES (01IF21725N)
- Fermentate mit antigramnegativer Aktivität (21324 N)
- Lytische Enzyme in der Rohwurstreifung (21093 N)
- Glanzinhomogenitäten bei Schokolade (21291 N)
- Reifegradbestimmung bei Rindfleisch (AiF 20910 N)
- Stressinduktion bei Starterkulturen (AiF 20512 N)
- Hackfleisch und Hackfleischerzeugnisse (AiF 20384 N)
- 3D-Druck protein-/stärkebasierter Materialien (AiF 20385 N)
- Fruchtsaftherstellung mit Wendelfilterpresse (AiF 20639 N)
- Pflanzenkohle als Fütterungszusatz (AiF 20221 N)
- Durchsetzungsfähigkeit von Fleischstarterorganismen (AiF 19690 N)
- Zuckerpartikelzerkleinerung zur Schokoladenherstellung (AiF 19745 N)
- MOH-Minimierung in Speiseölen (AiF 19662 N)
- Nachweis von Reaktivfarbstoffen (AiF 19637 N)
- Trockenbacken bei Roggenbrot (AiF 19354 BG)
- MeatHybrid (CORNET AiF 196 EN)
- Fettreifvorhersage bei Schokolade (AiF 19255 N)
- Vegane Wurstwaren (AiF 18622 N)
- OptiDryBeef (CORNET AiF 162 EN)
- Einsatz essbarer Insekten (EntomoFood) (CORNET AiF 154 EN)
- Texturierungsmechanismen bei der Nassextrusion (AiF 18727 N)
- Fettverderb extrudierter Vollkornprodukte (AiF 18753 BG)
- Glanzbildung auf Schokolade (AiF 18817 N)
- "GLUeLESS" Qualität von glutenfreiem Brot (CORNET AiF 147 EN)
- Optimierung des Rührprozesses (AiF 19011 N)
- Native Casein-Micellen als Biotransporter (AiF 18320 N)
- Multifunktionale Mikrogelnetzwerke bei Speiseeis (AiF 18268 N)
- Innovative Algae Processing (iAlgaePro) (CORNET AiF 129 EBG)
- Lichtsysteme zur Oberflächendekontamination (AiF 17877 BG)
- Reduzierte 3-MCPD-Gehalte (AiF 17059 BG)
- Alternative Emulgatoren in Süßwarensuspensionen (AiF 16757 N)
- Qualitätsmängel bei Roggenbroten (AiF 17339 BG)
- Verwertung von Biertrebern (AiF 17170 N)
- Marker für Hochdruckbehandlung (AiF 16466 N)
- Kristallisation fettbasierter Systeme (AiF 17206 N)
- Funktionalität von Amaranth (AiF 16847 N)
- Extrudierverhalten von Weizenmahlprodukten (AiF 17036 BG)
- Inaktivierung von Endosporen (AiF 16798 N)
- Minimal Processing Schweinefleisch (DFG/AiF-Cluster 4 - TP 1 (AiF 16690 N))
- Minimal Processing (DFG/AiF-Cluster 4)
- Beta-glucanreiche Endospermfraktionen (AiF 16651 BG)
- Vorfermentierte Teige (AiF 16538 N)
- Optimierung von Eiprodukten (AiF 16264 N)
- Hochdruckbehandlung von Geflügelprodukten (AiF 16263 N)
- Innovative Managementsysteme für eine nachhaltige Lebensmittelindustrie (IMSFood) (CORNET AiF 25 EN)
- Verpackungsmaterial für Hochdruckbehandlung (HiPP) (CORNET AiF 26 EN)
- Funktionalisierung von Getreidemahlprodukten (AiF 16007 N)
- 3-MCPD-FE: Bildung/Minimierung (AiF 16004 BG)
- Automatische Hochdruckhaltbarmachung (AiF 16114 N)
- Elektrohydraulische Stoßwellenanwendung bei Fleischprodukten (AiF 15884 N)
- PEF-Einsatz zur Blutentkeimung (AiF 15885 N)
- Struktur von unfraktionierten Molkenproteinen (AiF 15514 N)
- Prozessführung Teigwarentrocknung (AiF 284 ZN)
- Planetwalzenextruder-Modellierung (AiF 15459 N)
- PEF-Einsatz bei Rohpökelwaren (AiF 15460 N)
- Fettreduzierte Lebensmittelemulsionen (AiF 15218 N)
- Photokatalytische Effekte zur Oberflächenentkeimung (AiF 249 ZN)
- Grenzflächenaktive Substanzen in Süßwarensuspensionen (AiF 15217 N)
- Technologische Eigenschaften von Eigelb (AiF 14633 N)
- Lagerstabilität von gefüllten Schokoladenprodukten (AiF 14947 N)
- Neue Verfahrensabläufe zur Acrylamidreduktion (AiF 209 ZBG)
- Multiple Lebensmittelemulsionen (AiF 14087 BG)
- Frittieren mit Rapsöl (AiF 14340 N)
- Molkeveredelung (AiF 14448 N)
- Fettstrukturen (AiF 13969 N)
- Schaumbildungseigenschaften Milch (AiF 14040 N)
- Trockenvollei (AiF 13732 N)
- Milchschokoladenherstellung (AiF 13833 N)
- Vermeidung von Acrylamid (AiF 108 ZBG)
- Hitzestabilität von Molkenproteinen (AiF 13434 N)
- Lagerzeitbedingte Veränderung der Molkeimmobilisierung (AiF 13734 N)
- Fremdkörpererkennung in Lebensmitteln (AiF 53 ZN)
- O/W- und W/O-Emulsionen (AiF 13179 BG)
- Molkeproteine als Emulgier- und Bindemittel (AiF 13180 BG)
- Milch- und Molkenproteine für den Einsatz in Speiseeis (AiF 12719 N)
- Qualitätskontrolle von Trockeneiklarprodukten (AiF 12517 B)
- Lagerstabilität von Speiseeis (AiF 12098 N)
- Eigenschaften von sprühgetrocknetem Volleipulver (AiF 12145 N)
- Feuchtesorption von Schokoladenmassenkomponenten (AiF 12146 N)
- Einfluss von Lecithinprodukten auf Lebensmittelemulsionen (AiF 11568 B)
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