Karlsruher Institut für Technologie (KIT)

Institut für Angewandte Biowissenschaften
Abt. für Bioaktive und Funktionelle Lebensmittelinhaltsstoffe

Adenauerring 20a 76131 Karlsruhe

Telefon +49 721 608-42929 Telefax +49 721 608-47255

E-Mailkatharina.scherf@tum.de

Institutsleitung: Prof. Dr. Katharina Scherf

Projekt

IBP in Hefeteig (IGF_2024-01237)
Backeigenschaften von Dinkel und Emmer (01IF21944N)
Acrylamidreduktion durch Asparaginasen (01IF21798N)
Analyse von Mehlfraktionen (01IF21711N)
Prozess/Struktur bei Vitalkleber (21289 N)
Backlipasen in Feinen Backwaren (AiF 20771 N)

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Forschungsinstitute im FEI-Netzwerk