Forschungsreport 2009

• Proteinquervernetzung durch Transglutaminase
  Laufzeit:2007 - 2009
  Projektnummer:AiF 15044 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Schadensdetektion Mehrweggüter
  Laufzeit:2007 - 2009
  Projektnummer:AiF 231 ZN
  Projektstatus:abgeschlossen
• Biogas aus Reststoffen
  Laufzeit:2006 - 2009
  Projektnummer:AiF 14948 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Aroma/Geschmack von Tomatenerzeugnissen
  Laufzeit:2007 - 2009
  Projektnummer:AiF 15048 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Proteinpräparate aus Leguminosenmehlen
  Laufzeit:2007 - 2009
  Projektnummer:AiF 15045 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Mikroverkapselung probiotischer Keime
  Laufzeit:2007 - 2009
  Projektnummer:AiF 15327 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Caseinomakropeptid-Fraktionen
  Laufzeit:2007 - 2009
  Projektnummer:AiF 15187 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Emetische Toxinprodukion von Bacillus cereus
  Laufzeit:2007 - 2009
  Projektnummer:AiF 15186 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Interaktion Aromastoff/Milchproduktmatrix
  Laufzeit:2007 - 2009
  Projektnummer:AiF 15158 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Molkenproteinkonzentrate aus Sauermolke
  Laufzeit:2007 - 2009
  Projektnummer:AiF 15082 BR
  Projektstatus:abgeschlossen
• Prozessoptimierung ESL-Milch
  Laufzeit:2007 - 2009
  Projektnummer:AiF 15047 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Speisepilze als Oxidoreduktase-Quelle
  Laufzeit:2007 - 2010
  Projektnummer:AiF 15305 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Roggenteigbehandlung mit Transglutaminase
  Laufzeit:2008 - 2010
  Projektnummer:AiF 15457 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Hochdruckbehandlung von Weizenkleber
  Laufzeit:2008 - 2009
  Projektnummer:AiF 15456 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Mutterkornalkaloide
  Laufzeit:2007 - 2009
  Projektnummer:AiF 15280 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Sauerteige aus Pseudocerealien
  Laufzeit:2007 - 2009
  Projektnummer:AiF 15188 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Flavonoide in Kräutertees
  Laufzeit:2007 - 2010
  Projektnummer:AiF 15303 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Trocknungsoptimierung von Arabica-Kaffees
  Laufzeit:2006 - 2009
  Projektnummer:14950 N I
  Projektstatus:abgeschlossen
• Reinheitskontrolle von Marzipan
  Laufzeit:2007 - 2010
  Projektnummer:AiF 15304 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Grenzflächenaktive Substanzen in Süßwarensuspensionen
  Laufzeit:2007 - 2009
  Projektnummer:AiF 15217 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Virale Infektionserreger in Rohwurstprodukten
  Laufzeit:2007 - 2009
  Projektnummer:AiF 15189 BR
  Projektstatus:abgeschlossen
• Photokatalytische Effekte zur Oberflächenentkeimung
  Laufzeit:2007 - 2009
  Projektnummer:AiF 249 ZN
  Projektstatus:abgeschlossen
• Inaktivierung von Norovirus
  Laufzeit:2007 - 2009
  Projektnummer:AiF 15215 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Funktionelle Fleischerzeugnisse
  Laufzeit:2007 - 2009
  Projektnummer:AiF 15049 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Schnellnachweis durch Biochips
  Laufzeit:2007 - 2009
  Projektnummer:AiF 230 ZN
  Projektstatus:abgeschlossen
• Fettreduzierte Lebensmittelemulsionen
  Laufzeit:2007 - 2009
  Projektnummer:AiF 15218 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Polyphenolangereichertes Deodestillat
  Laufzeit:2007 - 2009
  Projektnummer:AiF 15216 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• HSI-Verfahren zur Ölextraktion
  Laufzeit:2007 - 2010
  Projektnummer:AiF 15241 BG
  Projektstatus:abgeschlossen
• Produkte aus Malzextrakt
  Laufzeit:2007 - 2009
  Projektnummer:AiF 15222 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Allergene Potenz von Speisewürzen
  Laufzeit:2007 - 2009
  Projektnummer:AiF 15046 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Peptid- und Aminosäurestoffwechsel von Starterorganismen
  Laufzeit:2008 - 2010
  Projektnummer:AiF 15458 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• PEF-Einsatz bei Rohpökelwaren
  Laufzeit:2008 - 2010
  Projektnummer:AiF 15460 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• System zur Fremdkörpererkennung
  Laufzeit:2007 - 2009
  Projektnummer:AiF 264 ZBG
  Projektstatus:abgeschlossen
• Planetwalzenextruder-Modellierung
  Laufzeit:2008 - 2010
  Projektnummer:AiF 15459 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Prozessführung Teigwarentrocknung
  Laufzeit:2008 - 2010
  Projektnummer:AiF 284 ZN
  Projektstatus:abgeschlossen
• Vakuumtrocknungsverfahren für Starterkulturen
  Laufzeit:2008 - 2010
  Projektnummer:AiF 15616 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Eigelbfraktionen
  Laufzeit:2007 - 2010
  Projektnummer:AiF 15512 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Prozessoptimierung Fleischzerkleinerung
  Laufzeit:2008 - 2010
  Projektnummer:AiF 15658 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Chemopräventives Potential von Backwaren
  Laufzeit:2008 - 2010
  Projektnummer:AiF 15513 BG
  Projektstatus:abgeschlossen
• Struktur von unfraktionierten Molkenproteinen
  Laufzeit:2008 - 2010
  Projektnummer:AiF 15514 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Bioaktive Inhaltsstoffe in Apfeltrester
  Laufzeit:2008 - 2010
  Projektnummer:AiF 15617 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Entwicklung eines intelligenten Backofens
  Laufzeit:2008 - 2010
  Projektnummer:AiF 15659 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Produkteigenschaften von Instantkaffee
  Laufzeit:2008 - 2010
  Projektnummer:AiF 15618 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Frischkäsetextur
  Laufzeit:2008 - 2010
  Projektnummer:AiF 15584 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Weizenanteile in Dinkelprodukten
  Laufzeit:2008 - 2010
  Projektnummer:AiF 15619 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Bioaktive Inhaltsstoffe aus mikrostrukturierten Multikapselsystemen
  Laufzeit:2008 - 2011
  Projektnummer:DFG/AiF-Cluster 1
  Projektstatus:abgeschlossen
• Milchproteinhydrogele
  Laufzeit:2008 - 2011
  Projektnummer:DFG/AiF-Cluster 1 - TP 3 (AiF 15611 N)
  Projektstatus:abgeschlossen
• Mikrostrukturierte multidisperse Hüllkapseln
  Laufzeit:2008 - 2011
  Projektnummer:DFG/AiF-Cluster 1 - TP 4 (AiF 15612 N)
  Projektstatus:abgeschlossen
• Verkapselung von Anthocyanen durch Sprühverfahren
  Laufzeit:2008 - 2011
  Projektnummer:DFG/AiF-Cluster 1 - TP 5 (AiF 15613 N)
  Projektstatus:abgeschlossen
• Biologische Wirksamkeit von Blaubeer-Anthocyanen
  Laufzeit:2008 - 2010
  Projektnummer:DFG/AiF-Cluster 1 - TP 7 (AiF 15614 N)
  Projektstatus:abgeschlossen
• Prozessinduzierte Ausbeutesteigerung
  Laufzeit:2008 - 2011
  Projektnummer:DFG/AiF-Cluster 1 - TP 1 (AiF 15610 N)
  Projektstatus:abgeschlossen
• Qualitätsbewertung Hartweizen
  Laufzeit:2008 - 2011
  Projektnummer:AiF 15832 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Identifizierung biogener Amine/Fehlaromen in Wein
  Laufzeit:2008 - 2010
  Projektnummer:AiF 15833 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Aromastoff-Optimierung in flüssigen Vorteigen
  Laufzeit:2008 - 2011
  Projektnummer:AiF 15762 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Bitterstoffe in Kaffeegetränken
  Laufzeit:2008 - 2011
  Projektnummer:AiF 15752 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Eigenschaften mikropartikulierter Molkenproteinfraktionen
  Laufzeit:2008 - 2011
  Projektnummer:AiF 15834 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Beta-Galactosidasen für die Milchindustrie
  Laufzeit:2008 - 2011
  Projektnummer:AiF 15801 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Aromastoffe aus Nebenströmen
  Laufzeit:2008 - 2011
  Projektnummer:AiF 299 ZN
  Projektstatus:abgeschlossen
• Mikroverkapselte Polyphenolextrakte aus Reststoffen
  Laufzeit:2009 - 2011
  Projektnummer:AiF 16014 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Nitritwirkung in Fleischprodukten
  Laufzeit:2008 - 2011
  Projektnummer:AiF 15835 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Elektrohydraulische Stoßwellenanwendung bei Fleischprodukten
  Laufzeit:2008 - 2011
  Projektnummer:AiF 15884 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Sensorische Untersuchungen bzgl. Fettgehalt
  Laufzeit:2009 - 2012
  Projektnummer:DFG/AiF-Cluster 3 - TP 9 (AiF 15963 N)
  Projektstatus:abgeschlossen
• Modulatoren der "Fett"-Wahrnehmung
  Laufzeit:2009 - 2012
  Projektnummer:DFG/AiF-Cluster 3 - TP 1 (AiF 15960 N)
  Projektstatus:abgeschlossen
• Sättigungsregulierende Fettinhaltsstoffe
  Laufzeit:2009 - 2012
  Projektnummer:DFG/AiF-Cluster 3 - TP 3 (AiF 15961 N)
  Projektstatus:abgeschlossen
• Simulation und Vorhersage des Mundgefühls
  Laufzeit:2009 - 2012
  Projektnummer:DFG/AiF-Cluster 3 - TP 8 (AiF 15962 N)
  Projektstatus:abgeschlossen
• Fettwahrnehmung und Sättigungsregulation: Ansatz zur Entwicklung fettreduzierter Lebensmittel
  Laufzeit:2009 - 2012
  Projektnummer:DFG/AiF-Cluster 3
  Projektstatus:abgeschlossen
• Inaktivierung von Leuconostoc-Phagen
  Laufzeit:2008 - 2010
  Projektnummer:AiF 15886 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• PEF-Einsatz zur Blutentkeimung
  Laufzeit:2008 - 2010
  Projektnummer:AiF 15885 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Fehlgeschmack in Weißwein
  Laufzeit:2009 - 2011
  Projektnummer:AiF 16006 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Automatische Hochdruckhaltbarmachung
  Laufzeit:2009 - 2011
  Projektnummer:AiF 16114 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Phospholipide aus Molkenrahm
  Laufzeit:2009 - 2012
  Projektnummer:AiF 316 ZBG
  Projektstatus:abgeschlossen
• 3-MCPD-FE: Bildung/Minimierung
  Laufzeit:2009 - 2011
  Projektnummer:AiF 16004 BG
  Projektstatus:abgeschlossen
• Anthocyanstabilität
  Laufzeit:2009 - 2012
  Projektnummer:AiF 16005 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Funktionalisierung von Getreidemahlprodukten
  Laufzeit:2009 - 2011
  Projektnummer:AiF 16007 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Hefepopulationen/Weinqualität
  Laufzeit:2009 - 2011
  Projektnummer:AiF 16008 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Fraktionierung Eigelbhauptfraktionen
  Laufzeit:2009 - 2011
  Projektnummer:AiF 16009 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Aromastoffe in hopfenhaltigen Getränken
  Laufzeit:2009 - 2011
  Projektnummer:AiF 16010 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Charakterisierung von Sortenhonigen
  Laufzeit:2009 - 2011
  Projektnummer:AiF 16011 BG
  Projektstatus:abgeschlossen
• Verfügbarkeit von Brotaromastoffen
  Laufzeit:2009 - 2011
  Projektnummer:AiF 16013 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Emerging Spores
  Laufzeit:2009 - 2011
  Projektnummer:AiF 16012 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Kochsalzminimierung in Brot
  Laufzeit:2009 - 2011
  Projektnummer:AiF 16015 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Pyrrolizidin-Alkaloide in Honig
  Laufzeit:2009 - 2012
  Projektnummer:AiF 16223 BG
  Projektstatus:abgeschlossen
• Nachweis von Staphylococcus aureus
  Laufzeit:2009 - 2012
  Projektnummer:AiF 331 ZN
  Projektstatus:abgeschlossen
• Hochdruckbehandlung von Geflügelprodukten
  Laufzeit:2009 - 2012
  Projektnummer:AiF 16263 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Optimierung von Eiprodukten
  Laufzeit:2009 - 2012
  Projektnummer:AiF 16264 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Eigenschaften stärkebasierter Produkte
  Laufzeit:2009 - 2012
  Projektnummer:AiF 332 ZN
  Projektstatus:abgeschlossen
• Bildungskinetik, rheologische eigenschften und induzierter struktureller Abbau von biofunktinalen Hüllschichten und Mikrokapseln
  Laufzeit:2008 - 2011
  Projektnummer:DFG/AiF-Cluster 1 - TP 2 (DFG)
  Projektstatus:abgeschlossen
• Fettreduktion durch Doppelemulsionen
  Laufzeit:2009 - 2012
  Projektnummer:DFG/AiF-Cluster 3 - TP 2 (DFG)
  Projektstatus:abgeschlossen
• Teilprojekt 5 wurde im Ergebnis des Begutachtungsverfahrens nicht realisiert.
  Laufzeit:2009 - 2012
  Projektnummer:DFG/AiF-Cluster 3 - TP 5 - nicht realisiert
  Projektstatus:abgeschlossen
• Nichtaktive In-vitro und In-vivo-Charakterisierung von Multikapselsystemen
  Laufzeit:2008 - 2011
  Projektnummer:DFG/AiF-Cluster 1 - TP 6 (DFG)
  Projektstatus:abgeschlossen
• Modulation der Insulinwirkung im Gehirn
  Laufzeit:2009 - 2012
  Projektnummer:DFG/AiF-Cluster 3 - TP 4 (DFG)
  Projektstatus:abgeschlossen
• Retronasal-olfaktorische und orosensorische Modulatoren des Fettgeschmacks
  Laufzeit:2009 - 2012
  Projektnummer:DFG/AiF-Cluster 3 - TP 6 (DFG)
  Projektstatus:abgeschlossen
• Molekulare Mechanismen der Fettgeschmackswahrnehmung
  Laufzeit:2009 - 2012
  Projektnummer:DFG/AiF-Cluster 3 - TP 7 (DFG)
  Projektstatus:abgeschlossen