Forschungsreport 2015

• Schnellerfassung von Aromavorstufen
  Laufzeit:2011 - 2015
  Projektnummer:AiF 16627 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Authentizitäts- und Qualitätsmerkmale von Cranberry
  Laufzeit:2012 - 2015
  Projektnummer:AiF 16645 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Eiweißtrübungen in Wein
  Laufzeit:2011 - 2015
  Projektnummer:AiF 17338 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Antioxidative Schlüsselinhaltsstoffe in Bier
  Laufzeit:2012 - 2015
  Projektnummer:AiF 17474 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Strukturbildung durch Laccasen
  Laufzeit:2012 - 2015
  Projektnummer:AiF 17475 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Koextrusion von Wursthüllen
  Laufzeit:2012 - 2015
  Projektnummer:AiF 17478 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Schaumtextur und Aromafreisetzung aus Bier
  Laufzeit:2012 - 2015
  Projektnummer:AiF 16717 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Minimierung von Nicotingehalten in Tee
  Laufzeit:2012 - 2015
  Projektnummer:AiF 16720 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Gärstörungen in Sekt/Wein
  Laufzeit:2012 - 2015
  Projektnummer:AiF 16623 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Minimierung der Phagenbelastung von Molke
  Laufzeit:2012 - 2015
  Projektnummer:AiF 16714 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Salzgeschmacksverstärkende Peptide
  Laufzeit:2012 - 2015
  Projektnummer:AiF 16721 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Schwingungen bei der Milchfermentation
  Laufzeit:2012 - 2015
  Projektnummer:AiF 17535 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Einfluss des Röstprozesses bei Nüssen
  Laufzeit:2012 - 2015
  Projektnummer:AiF 16642 BR
  Projektstatus:abgeschlossen
• Schalenkeimreduktion bei Eiern
  Laufzeit:2013 - 2015
  Projektnummer:AiF 17717 BR
  Projektstatus:abgeschlossen
• Auswirkung von Fusarienkontaminanten
  Laufzeit:2012 - 2015
  Projektnummer:AiF 17221 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Laktosekristallisation
  Laufzeit:2013 - 2016
  Projektnummer:AiF 17643 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Protein-Polysaccharid-Konjugate
  Laufzeit:2014 - 2016
  Projektnummer:AiF 18070 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Dekontamination von Blattsalaten/Kräutern
  Laufzeit:2012 - 2016
  Projektnummer:AiF 17122 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Mikropartikulierung von Molkenproteinen
  Laufzeit:2013 - 2015
  Projektnummer:AiF 17140 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Affinitäts-Anreicherung Alicyclobacillus-Sporen
  Laufzeit:2013 - 2016
  Projektnummer:AiF 17245 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Dynamische Mikrooxygenierung bei Rotwein
  Laufzeit:2013 - 2016
  Projektnummer:AiF 17719 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Bilanzmodell/Mehrzieloptimierung Fruchtsaftind.
  Laufzeit:2013 - 2016
  Projektnummer:AiF 17722 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Stoff- und Energiemanagement in Wassersystemen
  Laufzeit:2013 - 2015
  Projektnummer:AiF 17720 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Backqualität von Weizenteigen
  Laufzeit:2013 - 2016
  Projektnummer:AiF 17759 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Adhäsionseigenschaften von Getreideteigen
  Laufzeit:2013 - 2016
  Projektnummer:AiF 17831 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Homogenisation von Fruchtsäften
  Laufzeit:2013 - 2016
  Projektnummer:AiF 17830 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Inaktivierung von Mikroorganismen mittels H₂O₂
  Laufzeit:2013 - 2015
  Projektnummer:AiF 17721 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Qualität/Frischhaltung von Weizengebäcken
  Laufzeit:2013 - 2015
  Projektnummer:AiF 17718 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Starterkulturen zur Rohschinkenherstellung
  Laufzeit:2013 - 2016
  Projektnummer:AiF 17687 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Lichtsysteme zur Oberflächendekontamination
  Laufzeit:2013 - 2016
  Projektnummer:AiF 17877 BG
  Projektstatus:abgeschlossen
• Kochwurstproduktion mittels Füllwolftechnologie
  Laufzeit:2013 - 2015
  Projektnummer:AiF 17878 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Siedefettoptimierung
  Laufzeit:2013 - 2015
  Projektnummer:AiF 17875 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Psychrotolerante Sporenbildner in Milch
  Laufzeit:2013 - 2017
  Projektnummer:AiF 17880 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Effloreszenzen in Fleischerzeugnissen
  Laufzeit:2013 - 2017
  Projektnummer:AiF 17879 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Strukturverbesserung glutenfreier Backwaren
  Laufzeit:2014 - 2017
  Projektnummer:AiF 18071 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Hochporöse Aerogelpartikel aus Protein
  Laufzeit:2013 - 2016
  Projektnummer:AiF 17485 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Prozessstabile Molkenprotein-Pektin-Komplexe
  Laufzeit:2013 - 2016
  Projektnummer:AiF 17876 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Hochdruckinaktivierung von Mikroorganismen
  Laufzeit:2013 - 2016
  Projektnummer:AiF 17463 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Einfluss der Kalthopfung
  Laufzeit:2013 - 2016
  Projektnummer:AiF 17931 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Lagerfäule/Saccharoseverluste bei Zuckerrüben
  Laufzeit:2014 - 2017
  Projektnummer:AiF 18041 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Energie- und Wasserbedarf Weinerzeugung
  Laufzeit:2015 - 2019
  Projektnummer:AiF 18358 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Sauermolkefreie Frischkäseproduktion
  Laufzeit:2014 - 2017
  Projektnummer:AiF 18124 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Intelligente Gärsteuerung
  Laufzeit:2014 - 2016
  Projektnummer:AiF 18123 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Coating mit schmelzbaren Überzügen
  Laufzeit:2014 - 2017
  Projektnummer:AiF 17874 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Fraktionierung der Eigelbhauptfraktionen
  Laufzeit:2014 - 2016
  Projektnummer:AiF 18122 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Durchsetzungsfähigkeit von Staphylokokken
  Laufzeit:2013 - 2017
  Projektnummer:AiF 17897 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Karamellisierungspotential von Molkenpermeat
  Laufzeit:2014 - 2016
  Projektnummer:AiF 18038 BR
  Projektstatus:abgeschlossen
• Geruchsaktive Verbindungen in Rapsöl
  Laufzeit:2014 - 2017
  Projektnummer:AiF 18039 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Schlüsselaromastoffe neuer Hopfensorten
  Laufzeit:2014 - 2017
  Projektnummer:AiF 18069 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Gushing von Sekt
  Laufzeit:2014 - 2017
  Projektnummer:AiF 18125 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Fehlgeschmack von Haselnüssen
  Laufzeit:2014 - 2017
  Projektnummer:AiF 18040 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• ß-Lactoglobulinfreie Molkenprodukte
  Laufzeit:2014 - 2016
  Projektnummer:AiF 18126 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Feinzerkleinerung Schokolade
  Laufzeit:2014 - 2017
  Projektnummer:AiF 17728 BG
  Projektstatus:abgeschlossen
• Biologische Aktivität von anthocyanreichem Fruchtsaft
  Laufzeit:2014 - 2016
  Projektnummer:AiF 18068 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Volumetrischer keramischer Brenner
  Laufzeit:2014 - 2017
  Projektnummer:AiF 17735 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Innovative Algae Processing (iAlgaePro)
  Laufzeit:2014 - 2017
  Projektnummer:CORNET AiF 129 EBG
  Projektstatus:abgeschlossen
• Minimierung von Dimethylsulfoxid bei Bier
  Laufzeit:2014 - 2017
  Projektnummer:AiF 18269 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Milchproteinhydrolysate mittels EMR-Technik
  Laufzeit:2014 - 2018
  Projektnummer:AiF 18192 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Multifunktionale Mikrogelnetzwerke bei Speiseeis
  Laufzeit:2014 - 2017
  Projektnummer:AiF 18268 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Native Casein-Micellen als Biotransporter
  Laufzeit:2014 - 2017
  Projektnummer:AiF 18320 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Nutzung in situ produzierter Exopolysaccharide
  Laufzeit:2015 - 2018
  Projektnummer:AiF 18318 BR
  Projektstatus:abgeschlossen
• Sprühtrocknung mittels Effervescent Atomization
  Laufzeit:2014 - 2016
  Projektnummer:AiF 18299 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Exopolysaccharid-bildende Starterkulturen
  Laufzeit:2015 - 2018
  Projektnummer:AiF 18357 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Thermophile Mikroflora in Milchpulver
  Laufzeit:2014 - 2017
  Projektnummer:AiF 18356 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Verarbeitung alter Weizenarten
  Laufzeit:2015 - 2018
  Projektnummer:AiF 18355 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Stabilität/Abbau des Mykotoxins T2 Toxin
  Laufzeit:2014 - 2016
  Projektnummer:AiF 18319 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Biphenyl in Muskatnuss
  Laufzeit:2015 - 2018
  Projektnummer:AiF 18130 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Durchsetzungsfähigkeit von Milchsäurebakterien
  Laufzeit:2015 - 2018
  Projektnummer:AiF 18552 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Fließfähigkeit Magermilchpulver
  Laufzeit:2015 - 2017
  Projektnummer:AiF 18643 BR
  Projektstatus:abgeschlossen
• Schnelltest Mikroflorabewertung in Wein
  Laufzeit:2015 - 2017
  Projektnummer:AiF 18676 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Minimierung von 3-MCPD bei Fisch
  Laufzeit:2015 - 2017
  Projektnummer:AiF 18577 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Porengrößenverteilung getreidebasierter Schäume
  Laufzeit:2015 - 2018
  Projektnummer:AiF 18238 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Trübungsneigung von Bier
  Laufzeit:2015 - 2017
  Projektnummer:AiF 18681 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Diagnostik für Bacillus cereus
  Laufzeit:2015 - 2018
  Projektnummer:AiF 18677 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Polymere Spiralwickelmembranen zur Milchproteinfraktionierung
  Laufzeit:2015 - 2017
  Projektnummer:AiF 18553 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Adaptive Behälter-CIP-Reinigung
  Laufzeit:2015 - 2018
  Projektnummer:AiF 18820 BG
  Projektstatus:abgeschlossen
• Technofunktionalität mechanisch modifizierter Mehle
  Laufzeit:2015 - 2018
  Projektnummer:AiF 18679 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• CIP-Reinigung pumpfähiger Getreideteige
  Laufzeit:2015 - 2017
  Projektnummer:AiF 18646 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Inaktivierung von Norovirus
  Laufzeit:2015 - 2017
  Projektnummer:AiF 18802 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Pektine in Lebensmittelemulsionen
  Laufzeit:2015 - 2017
  Projektnummer:AiF 18644 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Pektine aus Erbsenschalen
  Laufzeit:2015 - 2017
  Projektnummer:AiF 18678 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Petrolfehlnote in Wein
  Laufzeit:2015 - 2018
  Projektnummer:AiF 18680 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Separation EPS-produzierender Starterkulturen
  Laufzeit:2015 - 2017
  Projektnummer:AiF 18605 BG
  Projektstatus:abgeschlossen
• Glutathioneinsatz in der Weinbereitung
  Laufzeit:2015 - 2018
  Projektnummer:AiF 18645 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• "GLUeLESS" Qualität von glutenfreiem Brot
  Laufzeit:2015 - 2018
  Projektnummer:CORNET AiF 147 EN
  Projektstatus:abgeschlossen
• Minimierung der Benzolbildung
  Laufzeit:2015 - 2018
  Projektnummer:AiF 18813 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Fehlgeschmack pflanzlicher Proteinisolate
  Laufzeit:2015 - 2018
  Projektnummer:AiF 18814 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Gewinnung von Caseinfraktionen
  Laufzeit:2015 - 2018
  Projektnummer:AiF 18816 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• UV-C-Behandlung von Wein
  Laufzeit:2015 - 2018
  Projektnummer:AiF 18688 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Glanzbildung auf Schokolade
  Laufzeit:2015 - 2018
  Projektnummer:AiF 18817 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Milchproteinfraktionierung mittels Mikrofiltration
  Laufzeit:2015 - 2018
  Projektnummer:AiF 18818 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Sortenbestimmung von Haselnüssen
  Laufzeit:2015 - 2019
  Projektnummer:AiF 18751 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Mikrowellenunterstützte Vakuum-/Gefriertrocknung
  Laufzeit:2015 - 2018
  Projektnummer:AiF 18819 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Nachweis von Mycobacterium avium
  Laufzeit:2015 - 2018
  Projektnummer:AiF 18388 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Saponine aus pflanzlichen Nebenprodukten
  Laufzeit:2015 - 2018
  Projektnummer:AiF 18815 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Metabolomics-basierte Herkunftsbestimmung von Spargel
  Laufzeit:2015 - 2018
  Projektnummer:AiF 18349 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Fettverderb extrudierter Vollkornprodukte
  Laufzeit:2015 - 2018
  Projektnummer:AiF 18753 BG
  Projektstatus:abgeschlossen
• Technologie-Plattform Schnittkäse
  Laufzeit:2015 - 2018
  Projektnummer:AiF 18752 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Kombinierte Trocknungsverfahren für Obst/Gemüse
  Laufzeit:2015 - 2018
  Projektnummer:AiF 18250 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Ultraschalldetektion von Foulingbildung
  Laufzeit:2015 - 2018
  Projektnummer:AiF 18754 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Texturierungsmechanismen bei der Nassextrusion
  Laufzeit:2015 - 2018
  Projektnummer:AiF 18727 N
  Projektstatus:abgeschlossen