Forschungsreport 2017

• Psychrotolerante Sporenbildner in Milch
  Laufzeit:2013 - 2017
  Projektnummer:AiF 17880 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Effloreszenzen in Fleischerzeugnissen
  Laufzeit:2013 - 2017
  Projektnummer:AiF 17879 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Strukturverbesserung glutenfreier Backwaren
  Laufzeit:2014 - 2017
  Projektnummer:AiF 18071 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Lagerfäule/Saccharoseverluste bei Zuckerrüben
  Laufzeit:2014 - 2017
  Projektnummer:AiF 18041 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Energie- und Wasserbedarf Weinerzeugung
  Laufzeit:2015 - 2019
  Projektnummer:AiF 18358 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Sauermolkefreie Frischkäseproduktion
  Laufzeit:2014 - 2017
  Projektnummer:AiF 18124 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Coating mit schmelzbaren Überzügen
  Laufzeit:2014 - 2017
  Projektnummer:AiF 17874 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Durchsetzungsfähigkeit von Staphylokokken
  Laufzeit:2013 - 2017
  Projektnummer:AiF 17897 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Geruchsaktive Verbindungen in Rapsöl
  Laufzeit:2014 - 2017
  Projektnummer:AiF 18039 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Schlüsselaromastoffe neuer Hopfensorten
  Laufzeit:2014 - 2017
  Projektnummer:AiF 18069 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Gushing von Sekt
  Laufzeit:2014 - 2017
  Projektnummer:AiF 18125 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Fehlgeschmack von Haselnüssen
  Laufzeit:2014 - 2017
  Projektnummer:AiF 18040 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Feinzerkleinerung Schokolade
  Laufzeit:2014 - 2017
  Projektnummer:AiF 17728 BG
  Projektstatus:abgeschlossen
• Optimierung des Rührprozesses
  Laufzeit:2016 - 2018
  Projektnummer:AiF 19011 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Volumetrischer keramischer Brenner
  Laufzeit:2014 - 2017
  Projektnummer:AiF 17735 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Innovative Algae Processing (iAlgaePro)
  Laufzeit:2014 - 2017
  Projektnummer:CORNET AiF 129 EBG
  Projektstatus:abgeschlossen
• Minimierung von Dimethylsulfoxid bei Bier
  Laufzeit:2014 - 2017
  Projektnummer:AiF 18269 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Milchproteinhydrolysate mittels EMR-Technik
  Laufzeit:2014 - 2018
  Projektnummer:AiF 18192 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Multifunktionale Mikrogelnetzwerke bei Speiseeis
  Laufzeit:2014 - 2017
  Projektnummer:AiF 18268 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Native Casein-Micellen als Biotransporter
  Laufzeit:2014 - 2017
  Projektnummer:AiF 18320 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Nutzung in situ produzierter Exopolysaccharide
  Laufzeit:2015 - 2018
  Projektnummer:AiF 18318 BR
  Projektstatus:abgeschlossen
• Exopolysaccharid-bildende Starterkulturen
  Laufzeit:2015 - 2018
  Projektnummer:AiF 18357 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Thermophile Mikroflora in Milchpulver
  Laufzeit:2014 - 2017
  Projektnummer:AiF 18356 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Verarbeitung alter Weizenarten
  Laufzeit:2015 - 2018
  Projektnummer:AiF 18355 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Biphenyl in Muskatnuss
  Laufzeit:2015 - 2018
  Projektnummer:AiF 18130 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Durchsetzungsfähigkeit von Milchsäurebakterien
  Laufzeit:2015 - 2018
  Projektnummer:AiF 18552 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Fließfähigkeit Magermilchpulver
  Laufzeit:2015 - 2017
  Projektnummer:AiF 18643 BR
  Projektstatus:abgeschlossen
• Schnelltest Mikroflorabewertung in Wein
  Laufzeit:2015 - 2017
  Projektnummer:AiF 18676 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Minimierung von 3-MCPD bei Fisch
  Laufzeit:2015 - 2017
  Projektnummer:AiF 18577 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Porengrößenverteilung getreidebasierter Schäume
  Laufzeit:2015 - 2018
  Projektnummer:AiF 18238 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Trübungsneigung von Bier
  Laufzeit:2015 - 2017
  Projektnummer:AiF 18681 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Diagnostik für Bacillus cereus
  Laufzeit:2015 - 2018
  Projektnummer:AiF 18677 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Polymere Spiralwickelmembranen zur Milchproteinfraktionierung
  Laufzeit:2015 - 2017
  Projektnummer:AiF 18553 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Adaptive Behälter-CIP-Reinigung
  Laufzeit:2015 - 2018
  Projektnummer:AiF 18820 BG
  Projektstatus:abgeschlossen
• Technofunktionalität mechanisch modifizierter Mehle
  Laufzeit:2015 - 2018
  Projektnummer:AiF 18679 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• CIP-Reinigung pumpfähiger Getreideteige
  Laufzeit:2015 - 2017
  Projektnummer:AiF 18646 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Inaktivierung von Norovirus
  Laufzeit:2015 - 2017
  Projektnummer:AiF 18802 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Pektine in Lebensmittelemulsionen
  Laufzeit:2015 - 2017
  Projektnummer:AiF 18644 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Pektine aus Erbsenschalen
  Laufzeit:2015 - 2017
  Projektnummer:AiF 18678 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Petrolfehlnote in Wein
  Laufzeit:2015 - 2018
  Projektnummer:AiF 18680 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Separation EPS-produzierender Starterkulturen
  Laufzeit:2015 - 2017
  Projektnummer:AiF 18605 BG
  Projektstatus:abgeschlossen
• Glutathioneinsatz in der Weinbereitung
  Laufzeit:2015 - 2018
  Projektnummer:AiF 18645 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• "GLUeLESS" Qualität von glutenfreiem Brot
  Laufzeit:2015 - 2018
  Projektnummer:CORNET AiF 147 EN
  Projektstatus:abgeschlossen
• Minimierung der Benzolbildung
  Laufzeit:2015 - 2018
  Projektnummer:AiF 18813 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Fehlgeschmack pflanzlicher Proteinisolate
  Laufzeit:2015 - 2018
  Projektnummer:AiF 18814 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Gewinnung von Caseinfraktionen
  Laufzeit:2015 - 2018
  Projektnummer:AiF 18816 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• UV-C-Behandlung von Wein
  Laufzeit:2015 - 2018
  Projektnummer:AiF 18688 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Glanzbildung auf Schokolade
  Laufzeit:2015 - 2018
  Projektnummer:AiF 18817 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Milchproteinfraktionierung mittels Mikrofiltration
  Laufzeit:2015 - 2018
  Projektnummer:AiF 18818 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Sortenbestimmung von Haselnüssen
  Laufzeit:2015 - 2019
  Projektnummer:AiF 18751 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Mikrowellenunterstützte Vakuum-/Gefriertrocknung
  Laufzeit:2015 - 2018
  Projektnummer:AiF 18819 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Nachweis von Mycobacterium avium
  Laufzeit:2015 - 2018
  Projektnummer:AiF 18388 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Saponine aus pflanzlichen Nebenprodukten
  Laufzeit:2015 - 2018
  Projektnummer:AiF 18815 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Metabolomics-basierte Herkunftsbestimmung von Spargel
  Laufzeit:2015 - 2018
  Projektnummer:AiF 18349 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Fettverderb extrudierter Vollkornprodukte
  Laufzeit:2015 - 2018
  Projektnummer:AiF 18753 BG
  Projektstatus:abgeschlossen
• Technologie-Plattform Schnittkäse
  Laufzeit:2015 - 2018
  Projektnummer:AiF 18752 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Kombinierte Trocknungsverfahren für Obst/Gemüse
  Laufzeit:2015 - 2018
  Projektnummer:AiF 18250 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Ultraschalldetektion von Foulingbildung
  Laufzeit:2015 - 2018
  Projektnummer:AiF 18754 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Screening-Methode für Pyrrolizidinalkaloide
  Laufzeit:2016 - 2019
  Projektnummer:AiF 19010 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Texturierungsmechanismen bei der Nassextrusion
  Laufzeit:2015 - 2018
  Projektnummer:AiF 18727 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Einsatz essbarer Insekten (EntomoFood)
  Laufzeit:2016 - 2018
  Projektnummer:CORNET AiF 154 EN
  Projektstatus:abgeschlossen
• Fraktionierung von Fruchtsaftextrakten
  Laufzeit:2016 - 2018
  Projektnummer:AiF 18506 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Optimierung der Teigstrukturstabilität
  Laufzeit:2016 - 2018
  Projektnummer:AiF 18905 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Prozessanalyse der Malztrocknung
  Laufzeit:2016 - 2019
  Projektnummer:AiF 18322 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Freispülen von Spiralwickelmembran-Modulen
  Laufzeit:2016 - 2019
  Projektnummer:AiF 18770 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Peptidasebildung durch Pseudomonaden
  Laufzeit:2016 - 2019
  Projektnummer:AiF 18326 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Teigrheologie und Oberflächeneigenschaften
  Laufzeit:2016 - 2018
  Projektnummer:AiF 18906 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Struktur/Funktionalität dünnkochender Stärken
  Laufzeit:2016 - 2018
  Projektnummer:AiF 19013 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Minimierung der Migration von Mineralölkomponenten
  Laufzeit:2016 - 2018
  Projektnummer:AiF 19016 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Kakaoschalennachweis in Kakaoprodukten
  Laufzeit:2016 - 2018
  Projektnummer:AiF 18475 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Spektrale Evaluierung des Glutennetzwerks
  Laufzeit:2016 - 2018
  Projektnummer:AiF 19014 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Mikrowellen-Vakuumtrocknung von Fruchtschäumen
  Laufzeit:2016 - 2018
  Projektnummer:AiF 19015 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Konzentrierte Mikrogelsuspensionen
  Laufzeit:2016 - 2019
  Projektnummer:AiF 19012 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Trocknung bei autom. Teigwarenherstellung
  Laufzeit:2016 - 2018
  Projektnummer:AiF 19018 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Vermeidungsstrategien für Diacetyl-Fehlnote
  Laufzeit:2016 - 2019
  Projektnummer:AiF 19017 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• OptiDryBeef
  Laufzeit:2016 - 2018
  Projektnummer:CORNET AiF 162 EN
  Projektstatus:abgeschlossen
• CocoaChain - Rohkakaoqualität
  Laufzeit:2016 - 2020
  Projektnummer:CORNET AiF 169 EN
  Projektstatus:abgeschlossen
• Nachweis hitzestabiler Peptidasen
  Laufzeit:2017 - 2020
  Projektnummer:AiF 18618 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Schlüsselaromastoffe in Gersten-/Weizenmalz
  Laufzeit:2016 - 2019
  Projektnummer:AiF 18669 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Gaseintrag in glutenfreie Teige
  Laufzeit:2017 - 2020
  Projektnummer:AiF 18619 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Mechanisch/elektrische Teigstimulation
  Laufzeit:2017 - 2020
  Projektnummer:AiF 18565 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Partikelstabilisierte Emulsionen
  Laufzeit:2016 - 2019
  Projektnummer:AiF 18621 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Schnelltest zur Fischartendifferenzierung
  Laufzeit:2016 - 2019
  Projektnummer:AiF 18667 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Vegane Wurstwaren
  Laufzeit:2016 - 2019
  Projektnummer:AiF 18622 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Dekontamination von Slicermessern
  Laufzeit:2017 - 2020
  Projektnummer:AiF 19256 BR
  Projektstatus:abgeschlossen
• Kalthopfung bei alkoholfreien Bieren
  Laufzeit:2016 - 2019
  Projektnummer:AiF 18626 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Charakterisierung von Emulgatoren
  Laufzeit:2017 - 2020
  Projektnummer:AiF 19355 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Multielementanalytik von Fruchtsäften
  Laufzeit:2017 - 2020
  Projektnummer:AiF 19352 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Röstung beta-glucanreicher Getreidesorten
  Laufzeit:2017 - 2019
  Projektnummer:AiF 19351 BR
  Projektstatus:abgeschlossen
• Phagensicherheit in Molkereien
  Laufzeit:2017 - 2020
  Projektnummer:AiF 19353 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Optimierung der Milchproteinfraktionierung
  Laufzeit:2017 - 2019
  Projektnummer:AiF 19254 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Trockenbacken bei Roggenbrot
  Laufzeit:2017 - 2020
  Projektnummer:AiF 19354 BG
  Projektstatus:abgeschlossen
• Protein-Polysaccharid-Konjugate
  Laufzeit:2017 - 2019
  Projektnummer:AiF 19193 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Fettreifvorhersage bei Schokolade
  Laufzeit:2016 - 2019
  Projektnummer:AiF 19255 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Gashydrattechnologie zur Saftkonzentrierung
  Laufzeit:2017 - 2020
  Projektnummer:AiF 11 EWN
  Projektstatus:abgeschlossen
• Fehlaromanoten in Rohkakao/Kakaomassen
  Laufzeit:2017 - 2019
  Projektnummer:AiF 19455 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Enzyme in Backwaren
  Laufzeit:2017 - 2020
  Projektnummer:AiF 19543 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Verringerung von Essigsäure in Wein
  Laufzeit:2017 - 2020
  Projektnummer:AiF 18907 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Bioindikatoren für Oberflächenentkeimung
  Laufzeit:2017 - 2020
  Projektnummer:AiF 19358 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Schwingungen während der Milchfermentation
  Laufzeit:2017 - 2020
  Projektnummer:AiF 19357 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Herstellung von Pektin-Mikrogelpartikeln
  Laufzeit:2017 - 2019
  Projektnummer:AiF 19306 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• MeatHybrid
  Laufzeit:2017 - 2019
  Projektnummer:CORNET AiF 196 EN
  Projektstatus:abgeschlossen
• Reinheitskontrolle von Marzipan
  Laufzeit:2017 - 2020
  Projektnummer:AiF 19356 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Sprühtrocknung von Emulsionen
  Laufzeit:2017 - 2019
  Projektnummer:AiF 19312 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Prozessstrategien beim Läutern
  Laufzeit:2017 - 2020
  Projektnummer:AiF 19359 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Volumetrische Konservierungstechnologie (VolTech)
  Laufzeit:2017 - 2020
  Projektnummer:CORNET AiF 207 EN
  Projektstatus:abgeschlossen
• Rehydratation sprühgetrockneter Milchprodukte
  Laufzeit:2017 - 2020
  Projektnummer:AiF 19360 BG
  Projektstatus:abgeschlossen
• Deckschichtbildung bei Milchproteinfraktionierung
  Laufzeit:2017 - 2019
  Projektnummer:AiF 10 EWN
  Projektstatus:abgeschlossen
• Anlagenstandzeiten bei Mikrowellenerhitzung
  Laufzeit:2017 - 2020
  Projektnummer:AiF 19633 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Nachweis von Reaktivfarbstoffen
  Laufzeit:2017 - 2020
  Projektnummer:AiF 19637 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Mobilisierung antioxidativer Metabolite
  Laufzeit:2017 - 2020
  Projektnummer:AiF 19638 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• MOH-Minimierung in Speiseölen
  Laufzeit:2017 - 2020
  Projektnummer:AiF 19662 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Gewinnung von Exopolysacchariden
  Laufzeit:2017 - 2020
  Projektnummer:AiF 19663 BG
  Projektstatus:abgeschlossen
• Bitterkeit fermentierter Milchprodukte
  Laufzeit:2017 - 2020
  Projektnummer:AiF 19688 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Alternative Crossflow-Filtration
  Laufzeit:2017 - 2020
  Projektnummer:AiF 31 EWN
  Projektstatus:abgeschlossen
• Durchsetzungsfähigkeit von Fleischstarterorganismen
  Laufzeit:2017 - 2021
  Projektnummer:AiF 19690 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Inhibierung von Effloreszenzen
  Laufzeit:2017 - 2020
  Projektnummer:AiF 19689 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Zuckerpartikelzerkleinerung zur Schokoladenherstellung
  Laufzeit:2017 - 2020
  Projektnummer:AiF 19745 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Schwärzepilzbelastung von Braugerste
  Laufzeit:2017 - 2021
  Projektnummer:AiF 19766 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Struktur/Funktionalität von Vitalkleber
  Laufzeit:2017 - 2020
  Projektnummer:AiF 19710 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Emetische B. cereus Toxine
  Laufzeit:2017 - 2021
  Projektnummer:AiF 19659 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Reduktion thermophiler Sporenbildner
  Laufzeit:2017 - 2020
  Projektnummer:AiF 19825 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Prozessführungsstrategie Getränkeabfüllung
  Laufzeit:2017 - 2020
  Projektnummer:AiF 19711 N
  Projektstatus:abgeschlossen