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Einfluss von Lecithinprodukten auf Lebensmittelemulsionen
Einfluss von Lecithinprodukten auf die Eigenschaften proteinstabilisierter Lebensmittelemulsionen
Projektkurzbericht-
Universität Jena
Institut für Ernährungswissenschaften
Lehrbereich Lebensmitteltechnologie
(Lehrbereich wurde zum 30.09.2006 aufgelöst)- Prof. Dr. G. Muschiolik
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Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik (DIL)
- Dr. H.-D. Jansen
- Dr. Ute Bindrich
- Lebensmittelproduktion
- Lebensmittelqualität