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Bitterstoffe in Kaffeegetränken
Einfluss der Vorbehandlung und der Röstung auf Bitterstoffe in Kaffeegetränken
>>> Projekt des Monats Juni 2010
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Technische Universität München
Wissenschaftszentrum Weihenstephan WZW
Department für Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften
Lehrstuhl für Lebensmittelchemie und Molekulare Sensorik- Prof. Dr. Thomas Hofmann
- Dr. Oliver Frank
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Technische Universität Hamburg-Harburg
Institut für Thermische Verfahrenstechnik
Arbeitsgruppe Wärme- und Stofftransport
(Arbeitsgruppe wurde aufgelöst)- Prof. Dr. Rudolf Eggers
- Lebensmittelqualität

