Backqualität von Weizenteigen

Neuartige Auswertemethoden und optimierte Backversuche zur Beschreibung der Backqualität von Mehlen aus modernen Weizensorten

Projektkurzbericht

Projektnummer

AiF 17759 N

Laufzeit

2013 - 2016 (abgeschlossen)

Forschungsstellen

Technische Universität München - Wissenschaftszentrum Weihenstephan (WZW)
Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie
- Prof. Dr. Thomas Becker
- Prof. Dr. Mario Jekle
Max-Rubner-Institut (MRI)
Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel
Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide (Detmold)
- Prof. Dr. Norbert U. Haase
- Dr. Elisabeth Sciurba
Hans-Dieter-Belitz-Institut für Mehl- und Eiweißforschung e.V. (hdbi)
(Forschungsaktivitäten wurden zum 30.4.2016 eingestellt)
- Prof. i. R. Dr. Dr. Peter Schieberle
- Prof. Dr. Peter Köhler

Innovationsfeld

Branchenbereich

Getreideprodukte

Themenbereich

Lebensmittelqualität
Lebensmittelproduktion

Hinweis

Das o.g. IGF-Vorhaben der Forschungsvereinigung Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI), Godesberger Allee 125, 53175 Bonn wird/wurde über die AiF im Rahmen des Programms zur Förderung der Industriellen Gemeinschaftsforschung (IGF) vom Bundesministerium für Wirtschaft und Energie aufgrund eines Beschlusses des Deutschen Bundestages gefördert.

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