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Strukturverbesserung glutenfreier Backwaren
Strukturverbesserung glutenfreier Backwaren durch Fermentationen mit Essigsäurebakterien
>>> Best-Practice-Projekt Oktober 2019
Projektnummer
AiF 18071 N
Laufzeit
2014 - 2017 (abgeschlossen)
Forschungsstellen
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Technische Universität München - Wissenschaftszentrum Weihenstephan (WZW)
Lehrstuhl für Technische Mikrobiologie- Prof. Dr. Rudi F. Vogel
- Dr. Frank Jakob
Innovationsfeld
Branchenbereich
Themenbereich
- Lebensmittelqualität
- Lebensmittelproduktion
- Lebensmittel & Gesundheit
Hinweis
Das o.g. IGF-Vorhaben der Forschungsvereinigung Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI), Godesberger Allee 125, 53175 Bonn wird/wurde über die AiF im Rahmen des Programms zur Förderung der Industriellen Gemeinschaftsforschung (IGF) vom Bundesministerium für Wirtschaft und Energie aufgrund eines Beschlusses des Deutschen Bundestages gefördert.