Optimierung der Teigstrukturstabilität

Optimierung der Teigstrukturstabilität glutenfreier Backwaren mittels gezielter Hydratisierung der Rohstoffe

>>> Best-Practice-Projekt Oktober 2019

Projektkurzbericht
Projektnummer
AiF 18905 N
Laufzeit
2016 - 2018 (abgeschlossen)
Forschungsstellen
Innovationsfeld
Branchenbereich
Themenbereich
  • Lebensmittelqualität
  • Lebensmittelproduktion
Hinweis
Das o.g. IGF-Vorhaben der Forschungsvereinigung Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI), Godesberger Allee 125, 53175 Bonn wird/wurde über die AiF im Rahmen des Programms zur Förderung der Industriellen Gemeinschaftsforschung (IGF) vom Bundesministerium für Wirtschaft und Energie aufgrund eines Beschlusses des Deutschen Bundestages gefördert.
Förderhinweis
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