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Bildungskinetik, rheologische eigenschften und induzierter struktureller Abbau von biofunktinalen Hüllschichten und Mikrokapseln
Bildungskinetik, rheologische eigenschften und induzierter struktureller Abbau von biofunktinalen Hüllschichten und Mikrokapseln
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Projektnummer
DFG/AiF-Cluster 1 - TP 2 (DFG)
Laufzeit
2008 - 2011 (abgeschlossen)
Forschungsstellen
-
Technische Universität Dortmund
Lehrstuhl für Physikalische Chemie II- Prof. Dr. Heinz Rehage
Branchenbereich
Themenbereich
- Lebensmittel & Gesundheit
- Lebensmittelqualität
- Lebensmittelproduktion
Wieviel Weizen steckt im Dinkel? DNA & weizentypische Proteine geben Auskunft
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