Fettwahrnehmung und Sättigungsregulation: Ansatz zur Entwicklung fettreduzierter Lebensmittel

>>> Cluster-Abschlusspublikation (170 Seiten, PDF zum Download)
>>> Online-Dokumentation des Abschlusssymposiums am 6.11.2012

Projektkurzbericht

Projektnummer

DFG/AiF-Cluster 3

Laufzeit

2009 - 2012 (abgeschlossen)

Forschungsstellen

Universität Hohenheim
Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie
FG Lebensmittel tierischer Herkunft
- Prof. Dr. Dr. Jörg Hinrichs
Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik
Bereich I: Lebensmittelverfahrenstechnik
- Prof. Dr. Heike P. Schuchmann
Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie (DFA)
- Prof. Dr. Dr. Peter Schieberle i.R.
- Prof. Dr. Veronika Somoza
Medizinische Universitätsklinik Tübingen
Med. Klinik und Poliklinik
Abt. Innere Medizin IV
- Prof. Dr. Andreas Fritsche
- Prof. Dr. Hans-Ulrich Häring
Universität Tübingen
Institut für Medizinische Psychologie und Verhaltensneurobiologie
- Prof. Dr. Niels Birbaumer
Universität Tübingen
Institut für Pharmazie
Abt. Pharmakologie und Toxikologie
- Prof. Dr. Dr. Peter Ruth
Technische Universität München
Wissenschaftszentrum Weihenstephan WZW
Department für Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften
Lehrstuhl für Lebensmittelchemie und Molekulare Sensorik
- Prof. Dr. Thomas Hofmann
Technische Universität München
Department Chemie
Lehrstuhl für Lebensmittelchemie
- Prof. Dr. Dr. Peter Schieberle i.R.
Deutsches Institut für Ernährungsforschung Potsdam-Rehbrücke (DIfE)
- Prof. Dr. W. Meyerhof
- Dr. Maik Behrens
Universität Erlangen-Nürnberg
Department für Chemie- und Bioingenieurwesen
Lehrstuhl für Strömungsmechanik
- Prof. Dr. Antonio Delgado
- Dr. Cornelia Rauh
Hochschule für Angewandte Wissenschaften Hamburg
Fakultät Life Sciences
Department Ökotrophologie
- Prof. Dr. Mechthild Busch-Stockfisch

Innovationsfeld

Branchenbereich

Themenbereich

Lebensmittelproduktion
Lebensmittelqualität
Lebensmittel & Gesundheit

Hinweis

Das o.g. IGF-Vorhaben der Forschungsvereinigung Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI), Godesberger Allee 125, 53175 Bonn wird/wurde über die AiF im Rahmen des Programms zur Förderung der Industriellen Gemeinschaftsforschung (IGF) vom Bundesministerium für Wirtschaft und Energie aufgrund eines Beschlusses des Deutschen Bundestages gefördert.

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Fettwahrnehmung und Sättigungsregulation: Ansatz zur Entwicklung fettreduzierter Lebensmittel

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