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Einfluss von Proteinen auf die Schaumbildung und Schaumstabilität
Einfluss von Proteinen auf die Schaumbildung und Schaumstabilität
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Projektnummer
DFG/AiF-Cluster 5 - TP 1 (DFG)
Laufzeit
2011 - 2014 (abgeschlossen)
Forschungsstellen
Branchenbereich
Themenbereich
- Lebensmittelproduktion
- Lebensmittelqualität
Mehrwert aus der Molke! Verwertung von Molkenpermeat als Clean-Label-Zutat erhöht Wertschöpfung
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