18. FEI-Kooperationsforum "Innovative Fermentationsprozesse für Lebensmittel" am 9.4.2019

Zukunftsprozess mit viel Innovationspotential! Rund 140 Experten diskutierten beim 18. FEI-Kooperationsforum über Forschungsbedarf und neue Ansätze für Fermentationsprozesse in der Lebensmittelbe- und -verarbeitung. Der FEI hatte zu seiner jährlichen Veranstaltung mit wechselnden Schwerpunktthemen in den Universitätsclub Bonn eingeladen.


Prof. Dr. Jörg Hinrichs von der Universität Hohenheim und PD Dr. Martin Steinhaus vom Leibniz-Institut für Lebensmittel-Systembiologie der Technischen Universität München moderierten gemeinsam die Veranstaltung.

"Die verfügbaren Ressourcen in der Lebensmittelproduktion noch effizienter zu nutzen, ist eine der vielen globalen Herausforderungen, die am besten durch ein gemeinsames Vorgehen von Wirtschaft und Wissenschaft angenommen werden könnnen", so Hinrichs. "Ein Hebel hierfür sind innovative Fermentationsprozesse, die wir ideal durch Gemeinschaftsforschungsprojekte voranbringen können."

Vor diesem Hintergrund stellte der FEI den Themenkomplex in den Mittelpunkt seines diesjährigen Kooperationsforums: Nach zwei Impulsvorträgen mit je einer Perspektive aus der Wissenschaft sowie aus der Wirtschaft stellten sieben weitere Referenten die aktuellen Ergebnisse aus ihren Forschungsarbeiten vor. Im Austausch zwischen Wissenschaft und Industrie – der Basis der vom FEI koordinierten Gemeinschaftsforschung – wurde der Bedarf an branchenübergreifender Forschung rund um Fermentationsprozesse diskutiert.

Pressemitteilung vom 10. April 2019

Die Abstracts der Vorträge und die Kurzviten der Referenten stehen hier zum Download zur Verfügung. Für eine Einsicht in die Präsentationen benötigen Sie eine Anmeldung im "FEI-Service". Interessierte wenden sich hierzu bitte an unsere Geschäftsstelle per E-Mail.

- Bitte beachten Sie, dass die Inhalte nicht ohne vorherige Zustimmung der Referenten verwendet werden dürfen! -

Einführung & Moderation

Prof. Dr. Dr. Jörg Hinrichs
Universität Hohenheim
Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie
FG Milchwissenschaft und -technologie

Einführung & Moderation

PD Dr. Martin Steinhaus
Leibniz-Institut für Lebensmittel-Systembiologie
an der Technischen Universität München

Von Schlüsseleigenschaften zur Systembiologie – am Beispiel von Starterkulturen für die Rohwurstreifung

Prof. Dr. Rudi F. Vogel
Technische Universität München
Wissenschaftszentrum Weihenstephan (WZW)
Lehrstuhl für Technische Mikrobiologie
Abstract und Kurzvita

Natural Biosystems for Food – Innovative Bioprozesse für Lebensmittel

Dr. Gerhard Krammer
Symrise AG, Holzminden
Abstract und Kurzvita

Die Fermentation von Kakao und Traubenmost – Was lernen wir aus zwei Welten?

Dr. Christian von Wallbrunn
Hochschule Geisenheim
Zentrum für Analytische Chemie und Mikrobiologie, Institut für Mikrobiologie und Biochemie
Abstract und Kurzvita

Wege zur Selektion von Starterkulturen für innovative Lebensmittel

Dr. Agnes Weiß
Universität Hohenheim
Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie,
FG Lebensmittelmikrobiologie und -hygiene
Abstract und Kurzvita

Natürliche Aromaproduktion mit essbaren Basidiomyceten: Potenzial zur Entwicklung innovativer Getränke

Jun.-Prof. Dr. Yanyan Zhang
Universität Hohenheim
Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie, FG Aromachemie
Abstract und Kurzvita

Neue Methoden zur Charakterisierung des geschmacksaktiven Peptidoms in fermentierten Lebensmitteln

Prof. Dr. Thomas Hofmann
Leibniz-Institut für Lebensmittel-Systembiologie an der Technischen Universität München
Abstract und Kurzvita

Natural Antimicrobials – Neue Metabolite und deren Anwendungspotenzial

PD Dr. Christian Hertel
Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V. (DIL), Quakenbrück
Abstract und Kurzvita

Mikrobielle Exopolysaccharide – Herstellung, Aufbereitung und Einsatz als Verdickungsmittel

PD Dr. Doris Jaros
Technische Universität Dresden
Institut für Naturstofftechnik, Professur für Lebensmitteltechnik
Abstract und Kurzvita

Amphotere Naturstoffe mikrobiellen Ursprungs als alternative Emulgatorsysteme für Lebensmittel

Dr. Marius Henkel
Universität Hohenheim
Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie, FG Bioverfahrenstechnik
Abstract und Kurzvita

Bildergalerie der Veranstaltung

– Sofern Sie die Fotos in einer höheren Auflösung benötigen oder an weiteren Fotos interessiert sind, setzen Sie sich bitte per E-Mail mit uns in Verbindung. Bei Verwendung: © FEI –