Links: Kürbiskernmehl, gemischt mit Erbsenprotein. Rechts: Daraus gewonnene texturierte Pflanzenproteine (TVP).
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© Luise Hennig / TU Berlin
Links: Texturierte Pflanzenproteine (TVP) aus Kürbiskernmehl, gemischt mit Erbsenprotein. Rechts: Das Presskuchenmehl vor der Kochextrusion.